Перуанский напиток Чича

26.10.2011

 

Название Чича относится к нескольким видам алкогольных и безалкогольных напитков, которые производят и употребляют в Перу и некоторых других странах Латинской Америки. Готовят чичу,  как правило, из кукурузы. Традиционная чича готовится из особого сорта желтой кукурузы - jora (йора). Содержание алкоголя в получившемся напитке может различаться в зависимости от приготовления, но в среднем он составляет 5,5%.  

Впервые чичу начали готовить много веков назад. Самые древние найденные приспособления для приготовления чичи датируются X веком н.э.

Во времена Инкской Империи чича считалась ритуальным напитком и без нее не обходилась ни одна церемония. Служители употребляли ее в специальных комнатах при храмах. В Мачу-Пикчу было найдено много посуды, в готорой готовили и хранили чичу. Приготовление чичи считалось женским занятием, и женщины специально обучались этому в школах.

В сегодняшнем Перу чичу продают в деревнях, прямо в домах, хозяйки которых занимаются ее приготовлением. Ввиду того, что многие взрослые жители деревень неграмотны, дома, в которых продают чичу, имеют опознавательные знаки, а не вывеску. В забор рядом с такими домами воткнута палка с намотанным на нее пластиковым пакетом или тряпкой.

В ресторанах и кафе Перу можно заказать Чичу мораду (Chicha morada). Это безалкогольный компот, который чаще всего готовится из темного сорта кукурузы (maiz morado). Есть региональные версии безалкогольной чичи. Так, в Куско можно попробовать клубничную чичу, в Пуно - чичу из киноа, в Айякучо - из кукурузы, пшеницы и ячменя.


А вот видео о процессе приготовления Чичи Морады (Chicha morada):