Перуанский шоколад

30.09.2011

 

Вы знаете, что Перу является производителем и экспортером какао бобов? США, Голландия, Бельгия, Швейцария и другие страны покупают перуанские какао бобы для своего шоколада, и экспорт растет год от года.

Хотя на сегодняшний день в Перу производится намного меньше какао бобов, чем в других странах - лидерах отрасли, Перу обладает рядом значительных преимуществ:

  • Перу - один из главных производителей органического какао в мире
  • Перуанские какао бобы необычайно вкусны. В 2010 году на главной выставке шоколада в Париже (Salon du Chocolat) какао бобы из Перу были признаны самыми ароматными и получили приз 


Какао в Перу

 

Перуанское какао и шоколад

 

Горячий шоколад

Плитки “шоколада” - чистой пасты какао - можно купить в магазинах и на рынках. 200-граммовая плитка на рынке стоит 4 Соля (1,5 USD), из нее получается 15-20 чашек горячего шоколада.

Готовится шоколад очень просто: нужно взять маленький кусок пасты какао, залить небольшим количеством воды, нагреть так, чтобы какао растворилось, затем добавить молоко и сахар по вкусу.

В дорогом ресторане чашка вкусного шоколада стоит около 7 Солей (2,5 USD). А в дешевых лучше даже не пробовать - они используют очень странное (возможно просто не свежее) молоко, и вкус у готового шоколада получается отвратительный.

Музей шоколада

В Музее шоколада в Куско всем желающим расскажут о процессе производства шоколада и предложат продегустировать плиточный и горячий шоколад. Музей проводит мастер-классы по приготовлению шоколада и организует поездки на плантации какао бобов.

Сайт музея: http://peru.chocomuseo.com/

 

Регионы Перу, где растет какао


Какао в Перу