Перу Боливия

Суп с вулканическим камнем

Калапурка (Calapurca, Kalapurka) – так называется это традиционное для Потоси блюдо. Суп с мясом, кукурузой и картофелем сервируется в керамической посуде с нагретым на огне вулканическим камнем посередине, который поддерживает суп настолько горячим, что он буквально кипит в тарелке!

Боливийский суп калапурка. Рецепт

Рецепт супа Калапурка

Ингредиенты:

  • 1 кг сушеного соленого мяса ламы (charque)
  • 8 картофелин сорта сипанкачи (голландский картофель)
  • 110 гр зерен белой кукурузы 
  • 220 гр зерен черной кукурузы (сорт willkaparu)
  • Острый перец свежий и молотый
  • 2 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • Специи: орегано, тмин, соль, черный перец и трава чачакома (chachacoma)
  • Вулканический камень

Поставить кастрюлю с 2 литрами воды, довести до кипения. В кипящую воду положить сушеное мясо, добавить одну луковицу и пару зубчиков чеснока. Варить 2 часа. Затем мясо достать и руками разделить на волокна. 

Параллельно отварить картофель в мундире. Когда он будет готов, почистить от кожуры и разделить руками на небольшие куски. 

Варить зерна кукурузы в течение 2 часов (предварительно замочив на ночь в воде). 

Порезать луковицу, чеснок, свежий перец и обжарить в масле на медленном огне. Когда лук станет прозрачным, добавить мясо и обжаривать еще в течение 10 минут. Затем добавить бульон (при необходимости долить воды), отваренные зерна кукурузы, картофель и специи. Варить 15 минут. 

Подавать с хорошо вымытым и раскаленным вулканическим камнем. 

Попробовать этот суп можно во время одного из наших туров по Боливии. Если вы не нашли подходящий маршрут, напишите нам, и мы составим программу с учетом ваших пожеланий и дат поездки.

 

Полезная информация для поездки в Боливию

Нужна ли виза для путешествия в Боливию?

Меры безопасности, необходимые при посещении Боливии.

Когда лучше ехать в Боливию? Высокий, средний и низкий сезоны. 

Какие прививки нужно сделать перед поездкой в Боливию. 

В Боливии большой выбор уникальных красочных и качественных изделий, которые вы не найдете в других странах.

Ищете подходящий тур в Южную Америку?

Напишите нам, и мы поможем организовать ваше лучшее путешествие!

Наталья Волчкова
Автор проекта, эксперт по Южной Америке